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便利店货架商品的损耗原因以及应对策略

2018-08-25 11:24:04 佛山市富深达货架有限公司 阅读

        便利店货架商品的损耗原因以及应对策略

  便利店的损耗和损失是两个不同的概念,损失包括两个方面:一是实质损失,包括降价损失、废弃损失、偷窃损失、储运损耗等;二是机会损失,是指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失。损耗通常仅指实物的损失,相当于实质损失中的废弃损失、偷窃损失和储运损耗。所以,损失的范围更大,包括了损耗。


  造成便利店损耗的原因常常是由于商店管理不完善,导致商品纷乱、无序以及破损、弄脏、偷窃损耗、不明损耗、废弃损耗或降价损耗等现象发生,而造成企业利润流失。要有效地防止和减少损耗,必须了解商店损耗发生的原因和采取相应的防损措施。


  1、便利店货架陈列造成的损失


  在店面陈列过程中,由于商品陈列的方法不当会引起商品损耗。例如,商品摆放的位置不佳引起倒塌,或容易被过往顾客的碰撞而引起的损坏等。在商品陈列过程中应注意以下几点:货架上要标有货架号码和商品名称卡,以便做好商品管理;商品一般不堆积在地上;商品货架摆放应标准,商品不可堆积过高。


  2、便利店货架商品的保质期管理不当


  消费者对商品的鲜度要求越来越高,日期较久的商品难以卖出,所以要认真做好商品日期管理和坏品管理。商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就是旧商品。便利商店应定期对商品保质期进行检查,发现日期接近有效期限3/4时,可相应采取以下措施:配合畅销品组成特价品出售;进行特价销售或搭配销售。


  3、收银台收银员操作问题造成的损耗


  收银作业造成损耗主要是发生在人工登打作业上。一般来说,商品价格设定在电脑内,收银员无法更改售价,但是如果不使用扫描方式,而采取人工输入方式,就可能出现弊端。另外,如果收银人员可以任意使用收银机删除键,也可能出现问题。便利商店(特别是连锁商店)一般都采用POS管理,除特殊情况外,应严禁收银员采用人工输入方式结账,否则要详加追查。而收银员采用人工输入方式,应严格按照公司规定的作业方式进行操作。特殊情况有:条码标识错误、未贴条码、扫描仪器无法显示或NON-PLU商品等。


  4、货架商品和库存盘点过程中的失误


  商店盘点目的之一就是掌握门店经营的损益情况,盘点错误引起损耗的原因一般有两种情况。1是盘点商品货架纪录不实2是存货盘点出现漏盘错盘。应对策略①盘点作业一定要按照步骤严格实施。②盘点时,要根据盘点作业规定,经盘点后商品以纸条将数量写上,贴放在商品旁,以便主管抽查,也可确认盘点正确与否。③营业中盘点时,需先将销售情况记下,等盘点结束时,再核对。④部门主管要随时抽查盘点情形。


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